Fusilli con pesto di barbabietole viola, mandorle e noci
Siamo entusiasti di condividere una deliziosa e originale ricetta che ci è stata inviata da uno dei nostri amici e clienti, MIHAI, buon intenditore e con un’eccellente esperienza in cucina.
Questa ricetta trasforma semplici ingredienti in un piatto pieno di sapore e colore, perfetto per chi cerca un’opzione nutritiva e visivamente accattivante.
Ingredienti:
- Barbabietole viola fresche (solo foglie e gambi)
- 5/6 mandorle
- 2/3 noci
- Olio extra vergine di oliva
- Aglio
- Cipolla
- Pasta a scelta (nella ricetta vengono preparati i fusilli)
- Opzioni per guarnire: scaglie di mandorle tostate, Parmigiano o semi di sesamo
Preparazione:
- Inizia separando i gambi dalle foglie delle barbabietole. Taglia i gambi a pezzetti e saltali in padella con un po’ di olio e aglio tritato fino a che non diventano teneri.
- Una volta cotti, trasferisci i gambi in un frullatore, aggiungendo noci e mandorle, e frulla fino ad ottenere una crema liscia.
- Nella stessa padella, aggiungi un altro filo d’olio e fai soffriggere un po’ di cipolla tritata finemente. Aggiungi le foglie di barbabietola tagliate a strisce e saltale fino a che non si ammorbidiscono.
- Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni per un risultato al dente.
- Mantecare la pasta: Scola la pasta e trasferiscila nella padella con le foglie di barbabietola. Aggiungi la crema di gambi, noci e mandorle, e un po’ d’acqua di cottura per legare il tutto.
- Guarnire e servire: Fai saltare tutto insieme per qualche minuto. Prima di servire, puoi aggiungere sopra delle scaglie di mandorle tostate, un po’ di Parmigiano grattugiato o semi di sesamo per un tocco croccante.
Questo piatto non solo è un’esplosione di sapori, ma è anche un vero e proprio tesoro di benefici nutrizionali, grazie agli ingredienti ricchi di vitamine, minerali e antiossidanti. Perfetto per un pranzo o una cena che sorprende e nutre, dimostrando che il cibo sano può essere anche incredibilmente gustoso e soddisfacente.
Non dimenticate di condividere le vostre versioni di questa ricetta e le vostre impressioni.
Amiamo vedere come la nostra comunità si diverte e innova in cucina!
