Barbabietola Viola – Ricca di Antociani e Super Antiossidante
🥕 La Barbabietola Viola (Beta vulgaris) è una varietà caratterizzata dal suo colore viola scurissimo, quasi nero, dovuto all’altissimo contenuto di antociani — potenti antiossidanti naturali.
💜 Ha un sapore dolce, leggermente terroso e molto gradevole, ed è perfetta sia cruda che cotta: in insalate, succhi freschi, contorni e zuppe come il tradizionale borscht.
💪 È nota per i suoi benefici sulla circolazione e sul benessere cardiovascolare grazie alla presenza di nitrati naturali che migliorano il flusso sanguigno.
🍽️ Utilizzi in cucina
- Cruda grattugiata in insalate colorate.
- In succhi ed estratti energizzanti dal colore intenso.
- Cotta al forno o bollita come contorno nutriente.
- Per vellutate e zuppe, incluso il tradizionale borscht.
- Per hummus rosa/viola e creme vegetali.
💚 Benefici e proprietà
La Barbabietola Viola è una fonte importante di vitamina C, folati, ferro, potassio e manganese. Supporta la salute del cuore, migliora la circolazione, favorisce la digestione ed è ricchissima di antiossidanti.
🥦 Valori nutrizionali medi (per 100 g)
(i valori possono variare leggermente a seconda della coltivazione)
| Calorie | 43 kcal |
| Carboidrati | 10 g |
| Zuccheri naturali | 7 g |
| Fibre | 2,8 g |
| Proteine | 1,6 g |
| Grassi | 0 g |
| Folati | Buona quantità |
| Potassio | 325 mg |
| Manganese | 0,3 mg |
| Vitamina C | 4 mg |
| Ferro | 0,8 mg |
🌱 Come consumarla
- Cruda per piatti freschi e croccanti.
- Arrostita o bollita per un gusto pieno e dolce.
- In succhi per una carica di antiossidanti.
- In hummus colorato e creme vegetali.
- In zuppe, vellutate e ricette creative.
