Carote Novelle 🥕

Carote Novelle

Caratteristiche principali

• Definizione: Le carote novelle sono carote giovani raccolte prima della maturazione completa. Sono più tenere e dolci rispetto alle carote mature.
• Aspetto: Di solito sono di colore arancione brillante, con una forma più sottile e una consistenza morbida.
• Sapore: Hanno un sapore delicato, leggermente dolce e meno terroso rispetto alle carote più grandi.

Valori nutrizionali

(per 100 g circa)

• Calorie: Circa 35 kcal
• Carboidrati: 8 g
• Fibre: 2 g
• Vitamina A (beta-carotene): Forniscono circa il 300% del fabbisogno giornaliero.
• Vitamina C: 5 mg
• Potassio: 320 mg
• Antiossidanti: Contengono carotenoidi, che proteggono le cellule dai radicali liberi.

Coltivazione

• Periodo di semina: Le carote novelle vengono seminate solitamente in primavera o in autunno.
• Tempo di crescita: Circa 60-70 giorni dal momento della semina alla raccolta.
• Terreno: Preferiscono un terreno soffice, ben drenato e ricco di sostanze organiche.
• Clima: Crescono bene in climi temperati con esposizione al sole.

Usi in cucina

• Consumazione: Possono essere consumate crude o cotte.
• Ideali per:
  • Insalate fresche.
  • Contorni al vapore o saltati.
  • Succhi o centrifughe.
  • Snack salutari.
• Condimenti: Si sposano bene con olio d’oliva, limone, miele o spezie come cumino e coriandolo.

Benefici per la salute

• Salute degli occhi: Ricche di vitamina A, essenziale per la vista.
• Pelle sana: Gli antiossidanti favoriscono una pelle luminosa e sana.
• Supporto al sistema immunitario: Grazie alla vitamina C.
• Digestione: L’elevato contenuto di fibre favorisce la regolarità intestinale.

Curiosità

• La dolcezza delle carote novelle le rende particolarmente apprezzate dai bambini.
• Non sono sempre state arancioni: Le carote selvatiche originarie dell’Asia centrale erano viola, bianche o gialle. L’arancione fu introdotto nel XVII secolo dai coltivatori olandesi in onore della famiglia reale degli Orange.
• Esistono più di 40 varietà: Le carote variano per colore, forma e dimensione. Oltre all’arancione, troviamo carote rosse, viola, gialle e nere, ognuna con un diverso profilo nutrizionale e sapore.
• Radice commestibile, ma non solo: Sebbene si consumi principalmente la radice, anche le foglie delle carote sono commestibili e possono essere utilizzate per fare pesto, insalate o infusi.
• Il miglior modo per assorbire il beta-carotene: Cuocere leggermente le carote e abbinarle a grassi sani (come olio d’oliva) migliora l’assorbimento del beta-carotene da parte del corpo.
• Un alimento antico: Le carote venivano coltivate già 5.000 anni fa in Afghanistan, considerato il luogo di origine della pianta.
• Benefici per i denti: Masticare carote crude aiuta a pulire i denti, stimola la produzione di saliva e migliora la salute orale.
• Un alleato per abbronzarsi: La ricchezza di beta-carotene favorisce una pelle luminosa e può intensificare l’abbronzatura, rendendole un alimento popolare in estate.
• Usi nella cosmetica: L’olio di carota è utilizzato in creme e prodotti di bellezza per le sue proprietà idratanti e rigeneranti per la pelle.
• Sono coltivate anche nello spazio: La NASA ha incluso le carote tra le colture testate per la coltivazione in orbita a causa del loro alto contenuto nutritivo e della facilità di crescita.
• Giornata mondiale della carota: Il 4 aprile si celebra il Carrot Day, un’occasione per valorizzare questa verdura e i suoi usi.