Apprezzata per il suo apporto nutrizionale e il suo gusto caratteristico, è conosciuta anche come “cicoria asparago” o “cicoria puntarelle”
Appartenente alla famiglia delle Asteraceae, questa varietà si distingue per le sue foglie lunghe, strette e di un intenso colore verde scuro, oltre a uno stelo centrale che è sia croccante che gustoso.
Coltivazione:
Ideale per i climi temperati, la Cicoria Catalogna è tipicamente coltivata nei mesi invernali grazie alla sua notevole resistenza al freddo. Si adatta bene sia alla coltivazione in giardino che in vaso, rendendola accessibile per una varietà di ambienti e tecniche agricole.
Utilizzo in Cucina:
Con il suo caratteristico sapore leggermente amaro, le foglie della Cicoria Catalogna sono spesso impiegate in fresche insalate miste o cucinate alla padella come contorno nutriente. Lo stelo, conosciuto come “puntarella”, è particolarmente apprezzato per la sua texture croccante e si presta a numerose preparazioni culinarie.
Benefici Nutrizionali:
La Cicoria Catalogna è una miniera di nutrienti: è ricca di vitamina K, essenziale per la coagulazione del sangue e la salute delle ossa; vitamina A, cruciale per la vista e la salute della pelle; e acido folico, fondamentale per il corretto sviluppo cellulare. Offre anche una buona dose di fibre, che supportano la salute digestiva e contribuiscono a regolare l’assorbimento dei nutrienti.
Proprietà:
Per 100 grammi di parte edibile, la Cicoria Catalogna offre:
- Calorie: Circa 17 kcal
- Proteine: 1,2 g
- Grassi: 0,3 g
- Carboidrati: 3,4 g
- Fibre: 2,8 g
Inoltre, è ricca di antiossidanti che aiutano a combattere lo stress ossidativo e promuovono un corpo sano.
Valore Culturale:
Profondamente radicata nella cucina tradizionale, specialmente nella regione del Lazio, la Cicoria Catalogna è celebrata non solo per il suo sapore ma anche per il suo ruolo nella dieta mediterranea. Riconosciuta in alcune aree con il marchio DOP, questa varietà è un simbolo di qualità e tradizione.
La Cicoria Catalogna non è solo un ingrediente versatile per le tue ricette; è un vero e proprio emblema di salute e tradizione, coltivato con cura per arricchire la tua tavola con gusto e nutrimento.
