🟣 Melanzana Tonda Ovale (Solanum melongena L.)
✅ Descrizione generale
- Portamento: pianta vigorosa, sviluppo medio-alto.
- Foglie: grandi, verde scuro, spesso pubescenti.
- Fiori: viola, solitari o in piccoli gruppi.
- Frutti: tondi-ovali, 300–600 g in media; buccia lucida; polpa compatta con pochi semi.
🌱 Tecniche colturali
Clima
Coltura termofila, sensibile al freddo. Nel Salento si adatta molto bene grazie al clima caldo e soleggiato.
Terreno
Medio impasto, ben drenato, ricco di sostanza organica; pH ideale 6–7.
Semina & Trapianto
- Semina in semenzaio: gennaio–marzo.
- Trapianto pieno campo: aprile–maggio (≥ 15 °C notturni).
Sesti d’impianto
80–100 cm tra le file × 50–60 cm sulla fila.
Irrigazione
Regolare e costante; preferibile goccia per evitare ristagni.
Concimazione
Esigente in N–P–K; ottimi compost o letame maturo in pre-trapianto, frazionare l’azoto in copertura.
Raccolta
Giugno/Luglio → Settembre/Ottobre, a buccia brillante e dimensione commerciale.
🌍 Resa & adattabilità in Salento
- Ottima adattabilità a temperature elevate e fotoperiodo lungo.
- Attenzione a ondate di calore e carenze idriche: possono ridurre la pezzatura.
- Resa media: 30–50 t/ha; in colture protette può aumentare.
🦠 Principali avversità
Insetti
- Dorifora della patata
- Afidi
- Ragnetto rosso
Malattie fungine
- Verticillosi
- Fusariosi
- Alternaria
Virus
- CMV (mosaico del cetriolo)
Prevenzione & controllo:
- Rotazioni colturali
- Varietà/talee sane
- Pacciamatura
- Irrigazione controllata e buon drenaggio
- Monitoraggio e interventi mirati
🍴 Usi in cucina
- Fritte (parmigiana, polpette di melanzane)
- Grigliate o arrostite
- Ripiene (classico piatto salentino)
- Conservate sott’olio
- Creme e salse (babaganoush, caponata)
Plus qualitativi: polpa morbida, poca amaritudine, semi ridotti → grande versatilità tra piatti tradizionali e moderni.
🔬 Valori nutrizionali (per 100 g di parte edibile)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Energia | 18–25 kcal |
| Acqua | ~90% |
| Carboidrati | 5–6 g |
| Fibre | ~2,5 g |
| Proteine | ~1 g |
| Grassi | ~0,2 g |
| Vitamine | C, K, B1, B6, acido folico |
| Minerali | Potassio, Magnesio, Manganese |
| Fitocomposti | Antociani (pigmenti viola, azione antiossidante) |
📌 Curiosità
- Conosciuta anche come “melanzana violetta ovale” in diverse aree del Sud Italia.
- Apprezzata dal mercato per forma regolare e buona conservabilità.
- Indicata per trasformazioni: sughi pronti e conserve.
