Peperoncino Aji Amarillo
Caratteristiche Generali
- Origine: È originario del Perù e fa parte della specie Capsicum baccatum.
- Colore: Matura da verde a un caratteristico colore giallo-arancione brillante.
- Forma e Dimensioni: Allungato e leggermente ricurvo, può raggiungere una lunghezza di 10-15 cm.
- Sapore: Ha un gusto fruttato con note dolci e un leggero retrogusto affumicato. È meno pungente di altri peperoncini.
- Piccantezza: Si classifica a un livello medio di piccantezza, con valori sulla Scala Scoville tra 30.000 e 50.000 SHU.
Coltivazione
- Clima: Predilige climi caldi e soleggiati. È sensibile al gelo.
- Terreno: Necessita di un terreno ben drenato e ricco di nutrienti.
- Irrigazione: Regolare, ma senza ristagni idrici.
- Periodo di crescita: Richiede 80-100 giorni dalla semina alla maturazione.
Usi in Cucina
È un ingrediente fondamentale nella gastronomia peruviana, utilizzato per preparare piatti iconici come:
- Papa a la Huancaína (patate in salsa cremosa e piccante)
- Ceviche (spesso come condimento)
Forme di consumo: Può essere utilizzato fresco, essiccato, o trasformato in pasta o polvere.
Proprietà Nutrizionali
- Vitamine: Ricco di vitamina A, C, ed E, importanti per il sistema immunitario e la pelle.
- Antiossidanti: Contiene capsaicina, con proprietà antinfiammatorie e analgesiche.
- Calorie: Molto basso in calorie, è perfetto per una dieta equilibrata.
Curiosità
- In lingua quechua, aji amarillo significa “peperoncino giallo”.
- È considerato il peperoncino simbolo del Perù ed è utilizzato in numerosi festival culinari.
