🌾Farina di Grano Simeto
Macinata con cura e dal caratteristico colore giallo ambrato. Ideale per pane, pasta fatta in casa, pizze e prodotti da forno tradizionali.
Storia
Il grano duro Simeto è una varietà antica di frumento duro, selezionata in Sicilia negli anni ’60 e divenuta una delle cultivar più diffuse nel Meridione italiano. Prende il nome dal fiume Simeto, il principale corso d’acqua della Sicilia orientale, che attraversa le fertili pianure catanesi.
Oggi il grano Simeto è considerato uno dei migliori per la molitura e la produzione di farine e semole di alta qualità, grazie al suo alto contenuto proteico e alla sua eccellente resa in panificazione e pastificazione.
Origine
Prodotta a Nardò (LE) dall’Azienda Agricola Gira. Il grano Simeto è una varietà tradizionale del Sud Italia, apprezzata per la sua qualità e il sapore rustico.
Caratteristiche
- Colore: giallo ambrato
- Proteine: 12–14% (valore medio)
- Glutine: buona tenuta ed elasticità
- Granulometria: semola fine (macinazione a cilindri o a pietra)
- Adatta a: lunga lievitazione e prodotti da forno robusti
Utilizzi in cucina
- Pane casereccio e pagnotte tradizionali
- Pasta fresca: orecchiette, maccheroni, cavatelli, tagliatelle…
- Pizza, focacce e prodotti da forno rustici
- Biscotti tradizionali, taralli e dolci contadini
Proprietà nutrizionali (valori medi per 100 g)
| Componente | Valore |
|---|---|
| Energia | ~340 kcal |
| Carboidrati | ~70 g |
| Proteine | 12–14 g |
| Fibre | 3–4 g |
| Grassi | ~1,5 g |
| Vitamine e minerali | Vitamine del gruppo B, ferro, magnesio, potassio |
Benefici
- Maggiore apporto proteico rispetto al grano tenero
- Fonte di fibre per il benessere intestinale
- Presenza di carotenoidi naturali (colore e antiossidanti)
- Senso di sazietà prolungato
Conservazione
Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da luce e umidità. Chiudere bene il sacco o trasferire in contenitore ermetico. Si consiglia il consumo entro 6–8 mesi dalla macinazione per mantenere fragranza e qualità.
Curiosità
- Il grano Simeto è molto apprezzato da pastifici artigianali e panifici del Sud Italia.
- Il colore giallo è dovuto alla presenza di carotenoidi naturali.
- In Salento esistono ancora forni a legna che mantengono vive le tradizioni di panificazione con questa farina.
Nota del produttore: Prodotta a Nardò (LE) dall’Azienda Agricola Gira — coltivazione e macinazione locali per garantire freschezza e tracciabilità.
