🍝 Paccheri Integrali di Grano Duro Antico – Terre Paduli
Ci sono paste che nutrono.
E poi ci sono paste che raccontano una terra.
I Paccheri Terre Paduli nascono nei campi delle Terre d’Arneo, tra le terre più buone nel cuore del Salento,
coltivati senza chimica di sintesi e nel pieno rispetto dei ritmi naturali.
Ogni fase, dalla concia del seme alla crescita della pianta,
segue i principi dell’agricoltura organica rigenerativa:
solo concimi naturali autoprodotti, solo cura autentica, solo lavoro vero.
🌾 Coltivazione e Lavorazione
Nei campi si lavora ancora a mano.
Scerbatura manuale, sarchiatura manuale.
Gesti antichi che custodiscono la fertilità del suolo e la qualità del grano.
La miscela di grani duri antichi,
Cappelli, Saragolla e Timilia,
viene macinata a pietra, preservando tutte le proprietà del chicco.
Il risultato è una pasta integrale ruvida, porosa, viva.
Una pasta che trattiene il sugo, che sprigiona profumo di grano,
che sa di casa.
🌿 Caratteristiche
- Grani duri antichi selezionati
- Molitura a pietra
- Pasta integrale ruvida e porosa
- Profumo intenso di grano
- Naturalmente più digeribile
- Contenuto basso di glutine
🧾 Ingredienti
Semola integrale di grano duro (Cappelli-Saragolla) 60%,
Timilia 40%, acqua.
Molitura a pietra.
🍽️ In cucina
Perfetti con legumi, verdure di stagione, pesce
o sughi di carne importanti.
Sono paccheri che chiedono ricette generose,
convivialità, tavole apparecchiate e tempo condiviso.
